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趣赢娱乐线路检测中心_羊肉怎样调馅才不膻?学会这个技巧,不膻不腻,两大碗饺子不够吃

2020-01-11 11:33:21 来源:撒召门户网站

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趣赢娱乐线路检测中心,立冬节气已经到来,这意味着气温也会一天比一天降低,这几天冷空气横扫北方,气温骤降,公园的红叶越来越好看,银杏叶也全部变黄,这也是入冬前难得的美景。立冬也意味着冬季的开始,我们老家对这个日子都有特殊的情节,在这一天都会吃一些特别的食物来迎接冬季的到来。特别是北方吃饺子有“交子之时”的说法,而立冬正是秋天与冬季相交的日子,因此在立冬吃饺子这个传统在北方一直流传下来,这也是秋收之后的庆祝。

说到饺子就要做馅,我们家一般吃猪肉馅的比较多,但是最近二师兄的价格有点虚高,价格和羊肉相近了,今天就买了一斤羊腿肉,做一个羊肉大葱馅的饺子也是相当经典的。羊肉能抵御风寒,冬天比较适合吃羊肉,特别是涮火锅必备的食材。很多人不喜欢吃羊肉,觉得羊肉腥味太重,今天阿雅就详细说一下羊肉怎样调馅才能减少腥味。

【羊肉饺子】

【所需食材】羊腿肉一斤,花椒5g,大葱适量,生抽,老抽,盐,香油

【制作步骤】

1.羊腿肉一斤,非常新鲜,羊腿肉是羊身上精华的部分,一般都是用来烧烤,但是做馅吃也非常棒。

2.羊肉馅想要没有腥味一定要加花椒水,锅中加水和花椒,烧开后冷却。加入花椒水一方面能使羊肉膻味减少,另一方面还能使羊肉馅更加嫩滑,羊肉馅中加生抽,老抽,盐,香油调味,花椒水晾凉之后少量多次加入羊肉馅中,朝一个方向搅拌,搅拌至羊肉馅浓稠,再加适量食用油拌匀锁住羊肉馅中的水分,拌好的羊肉馅是有点稀的。

3.羊肉馅中加入适量大葱碎,和生姜末,大葱和生姜也有很好的去腥效果。

4.羊肉馅搅拌上劲之后腌10分钟,让羊肉充分吸收料汁,这样包出来的饺子保证不腥不腻。

5.包饺子的面也要提前和好,中途多揉几次,揉到面团光滑不软不硬。

6.煮饺子也是有技巧的,很多人煮饺子容易破皮,这里需要注意的是,加入足够多的水,一锅煮不下就分两锅煮,下饺子之前在水中加一勺盐,这样可以防止饺子粘连。水开后就转中火,切忌大火一直煮,中途可以加两次凉水,再盖上盖子煮沸,一般肉馅的饺子加两次凉水再烧开就熟了,这样饺子才不容易破皮,更不会煮过火。

冬天最适合吃羊肉馅饺子,温补又不会上火,吃完浑身暖洋洋,这些技巧你学会了吗?下次记得试一试哦。

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